2026年10月1日
このたび、.BREAD（ドットブレッド）大澤秀一シェフを講師に迎え、東京にて製パン講習会を開催いたします。
富澤商店では、製パンのプロフェッショナル向け技術支援の一環として本講習会を企画しております。現場で活用できる技術や知見の共有はもちろん、製パンに携わる方々同士の交流や情報交換の場を創出し、継続的なコミュニティ形成につなげていくことを目的としています。
今回のテーマは「発酵食品とスパイス」。
パンの世界大会で日本チーム初の総合優勝を果たした大澤秀一シェフを講師に迎え、「発酵食品×スパイス」の組み合わせから生まれる新しい食感や味わいについて、実演形式でご紹介します。
講習会では、大澤シェフオリジナルミックス粉を使用した商品展開をはじめ、発酵食品やスパイス、日本ならではの和素材を活かした製パン提案を実演。素材の魅力を最大限に引き出す考え方や技術を学べる内容となっています。また、大澤シェフが会場で焼き上げたパンの試食も予定しております。
■ 開催概要
※講習会では大澤シェフオリジナルミックス粉を使用した商品展開の実演、発酵食品・スパイス・和素材を活かした製パン提案、試食会を予定しております。
■ 講師プロフィール
大澤 秀一 氏
『.BREAD（ドットブレッド）』オーナーシェフ。神戸の名店『サ・マーシュ』西川功晃氏のもとで修業を積み、パンの世界大会にて日本チーム初の総合優勝を達成。世界レベルの技術と自由な発想を活かし、日常に寄り添うパンから独創的な商品まで幅広く提案しています。
■ 参加について
本講習会は事前申込制（抽選）となっております。ご参加を希望される方は、専用フォームよりお申込みください。
※申込締切：2026年10月16日（金）
※参加可否は2026年10月22日頃にメールにてご案内いたします。