2026年7月1日、江別製粉 東京LAB（東京都大田区）にて、
Ça marche（サ・マーシュ）西川功晃シェフを講師に迎えた製パン講習会を開催いたしました。

本講習会は、「生産性向上に向けて ～4種の生地から広がる多彩なバリエーション～」をテーマに、製パンに携わるプロフェッショナルの皆さまを対象として実施しました。

当日は、西川シェフによる実演を中心に、限られた仕込みから多彩な商品展開を実現する考え方や、国産小麦の特性を活かした製品づくりについてご紹介いただきました。また、富澤商店商品を活用したルセットも多数披露され、参加者の皆さまにとって実践的な学びの機会となりました。

さらに今回の講習会では、大澤秀一氏、久保田遥氏、三宅百花氏、崎山雄大氏にもサポートメンバーとしてご参加いただき、西川シェフを中心に第一線で活躍するブーランジェが集う貴重な機会となりました。

講習会の詳細なレポートや当日の様子については、富澤商店卸コラムにてご紹介しております。

▶ コラムはこちら
【開催レポート】Ça marche 西川功晃シェフに学ぶ 生産性向上に向けたパンづくり | 富澤商店 Column

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開催概要

日時：2026年7月1日（水）10:00～18:00
会場：江別製粉 東京LAB（東京都大田区）
講師：Ça marche 西川功晃氏
テーマ：生産性向上に向けて ～4種の生地から広がる多彩なバリエーション～

主催

株式会社富澤商店

協力

江別製粉株式会社

協賛 ( 五十音順 )

• エア・ウォーターアグリ＆フーズ株式会社
• サガミハム株式会社
• 全農パールライス株式会社
• 竹本油脂株式会社
• 日仏商事株式会社
• ムラカワ株式会社
• モンテ物産株式会社
• ヤスマ株式会社