このたび、Ça marche（サ・マーシュ）西川功晃シェフを講師に迎え、江別製粉株式会社様のご協力のもと、東京にて製パン講習会を行います。

富澤商店では、製パンのプロフェッショナル向け技術支援の一環として本講習会を企画しました。

現場で活用できる技術や知見の共有はもちろん、製パンに携わる方々同士の交流や情報交換の場を創出し、継続的なコミュニティ形成につなげていくことを目指しています。

テーマは「生産性向上」。日々の製造現場で実践可能な技術や考え方を、実演を交えてご紹介します。限られた仕込みから多様な商品展開を実現するための工夫や、国産小麦の特性を活かした製品づくりなど、現場に即した内容をお届けします。

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