管又亮輔

1976年新潟県生まれ。
高校卒業後お菓子の世界に入り、26歳で渡仏。ノルマンディ、ローヌアルプ、アルザス、パリとフランス各地で3年にわたって修行。
帰国後、ピエール・エルメ サロン・ド・テにてスー・シェフを務め、エルメ氏の技術はもとより、芸術性、創造性、感性など、その奥深さを学ぶ。
2007年12月「ドゥーパティスリーカフェ」オープンからシェフパティシエを務め、2010年春には2号店「ドゥーパティスリーアトウキョウ」を東京駅構内にオープン。
看板商品のマカロン・ケークのほか、本格的なフランス菓子を求めるファンが通う人気店となる。


リョウラ

「リョウラ」Ryoura
東京都世田谷区用賀4-29-5
電話 03-6447-9406
営業時間 11:00~19:00(日曜日・祝日は変動あり)
定休日 不定休

http://www.ryoura.com/