中山和大

長野県出身。「リモージュ」「六本木ヒルズクラブ」を経て、ホテル「マンダリンオリエンタル東京」にて修行。
2012年に滋賀県「クラブハリエ」に入社し、2014年東京都中央区にオープンした「オクシタニアル」のシェフパティシエに就任。

国内外のコンテスト受賞歴多数(以下一部抜粋)

2008年 ジャパン・ケーキショー東京 実技部門
トップ・オブ・パティシエおよびアジア・ペストリー・チーム・コンテスト 優勝

2011年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 4位入賞
2015年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 準優勝

現在、公益社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員を務める。


オクシタニアル

「オクシタニアル」Occitanial
東京都中央区日本橋蛎殻町1-39-7
電話 03-5645-3334
営業時間 10:00~19:00(L.O 18:30)
定休日 1月1日

http://occitanial.jp/