サントス・アントワーヌ

フランス・プロヴァンス出身。
フランス、スイス、イギリスなどヨーロッパ各地でシェフパティシエを務めたのち、飴細工のバランス感覚を養おうと生け花を学びに来日。

来日後、京都の洋菓子店「バイカル」にてレシピ開発や技術アドバイザーを務め、その後ヴァローナ・ジャポン株式会社にて技術指導を行いました。
2003年には2000年に開校している「エコール・クリオロ」が菓子学校の生徒さんから非常に好評だったため、パティスリー「エコール・クリオロ」をオープンし、“時代に合った美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開。
「世界パティスリー2009」において最優秀味覚賞を受賞、2017年にサロン・デュ・ショコラC.C.C.にて、金賞、審査員お気に入り賞に加えて、最高位のアワードを獲得するなど、世界的にも高い評価を得るシェフとして様々なメディアや雑誌にも取り上げられている。


クリオロ

「クリオロ 小竹向原本店」CRIOLLO
東京都板橋区向原3-9-2
電話 03-3958-7058
営業時間 10:00~20:00
定休日 火曜(※祝日の場合は営業)

https://www.ecolecriollo.com/